Bylinkové lívanečky

s domácí slaninou a smetanovým dipem

Ingredience: (relativně pro 2 osoby)

• 10 dkg hladké mouky
• 1/2 kávové lžičky prášku do pečiva
• 2 vejce
• 1/2 dcl mléka
• nasekané zelené bylinky (petrželka, libeček, bazalka a.j.)
• 10 dkg na kostičky nakrájené a dokřupava osmažené slaniny, nebo lépe chalupářského bůčku
• 5 dkg strouhaného nebo nadrobeného sýra (Čedar, Jaden, Balkán)
• pepř, sůl
• kelímek řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
• drobně nasekaná pažitka, bílý pepř a sůl
• olej na smažení lívanečků

Postup práce:

Do mísy přesijeme mouku, přidáme prášek do pečiva, sůl, pepř, bylinky a nastrouhaný nebo nadrobený sýr, promícháme. V další misce rozšleháme vejce s mlékem a směs mouky do ní za stálého míchání vsypeme. Těsto by mělo být hladké a nepříliš tuhé. Nakonec do těsta vmícháme už vychladlé škvarečky ze slaniny bez vyškvařeného tuku. (Slaninu opékáme na suché pánvi.) Smažíme menší palačinky/lívanečky dozlata po obo stranách, možno i v lívanečníku. Mezitím si připravíme smetanový dip. Do zakysané smetany nebo řeckého jogurtu zamícháme hodně nadrobno nasekané pažitky, opepříme bílým pepřem, osolíme a dle chuti i přisladíme. Kdo má rád dip pikantnější, přidá i nadrobno nasekanou feferonku.

Čas:  45 minut

Řecký jogurt

Řecký jogurt je jogurt, který byl cezen skrz tkaninu či papír, čímž je odstraněna syrovátka. Tím je dosaženo konzistence mezi obyčejným jogurtem a sýrem, přičemž je zachována kyselá chuť.

Jogurt cezený přes mušelín je tradičním jídlem na ve východním Středomoří, na Blízkém východě a v jižní Asii.

V řecké kuchyni je používán především jako základ pro tzatziki a jako dezert, na jehož vrchol se dává med, višňový sirupem, nebo ovoce.V Řecku se jogurt tradičně vyrábí z ovčího mléka. V poslední době je však zejména v průmyslově výrobě používáno i kravské mléko.

Pokud neseženete řecký jogurt originál, zkuste si ho vyrobit z 10% smetanového jogurtu , třeba choceňského, tím, že ho necháte přes noc v sítě s kapesníkem vykapat. Bude lepší než zakysaná smetana, protože nebude jako zakysaná smetana obsahovat  bramborový škrob.